Cozinha Experimental Veg

INGREDIENTES 1 xícara de feijão preto cru 1/3 xícara de cebola picada 2 dentes de alhos amassado ou picado 1 colher de sopa de orégano 2 colheres de sopa de óleo 1/2 xícara de salsinha picada 1 colher de sopa de suco de limão Sal e pimenta a gosto 1/3 xícara de aveia em flocos finos 1/3 xícara de farinha de trigo ou 1/2 xícara de farinha de arroz PREPARO Cozinhe o feijão como de costume e reserve sem o caldo; Amasse ou leve para o processador; Junte os demais ingredientes, exceto a farinha; Adicione a aveia e a farinha, acerte no sal; Misture bem e caso precisar de mais farinha, coloque aos poucos; Reserve a massa na geladeira por 4 horas; Modele os hambúrgueres e frite com fogo médio em uma frigideira antiaderente a um fio de óleo; Aguarde ficar dourados em ambos os lados.

INGREDIENTES 1 xícara de extrato de soja em pó 1 xícara de açúcar 1 colher de sopa de cacau em pó natural 1 colher de sopa de óleo 1/2 xícara de água fervente 1 colher de sopa de essência de baunilha PREPARO Misture bem os ingredientes secos; Ponha o óleo, a baunilha, a água fervente e misture bem; Leve ao fogo baixo e mexa constante até engrossar, mais ou menos 3 minutos; Despeje em um pote úmido e leve para a geladeira.

INGREDIENTES DO PUDIM 4 goiabas vermelhas médias e maduras 2 xícaras de água 2 xícaras de leite de aveia 1 xícara de açúcar 7 colheres de sopa de amido de milho 1 lata de leite condensado de aveia INGREDIENTES DO CONDENSADO DE AVEIA LIGHT 1/2 xícara de açúcar cristal 1/2 xícara de água fervente 3/4 de xícara de farinha ou flocos finos de aveia INGREDIENTES DA CALDA 1 colher de sopa de alfarroba em pó 1 colher de chá de essência de baunilha 1 colher de sopa cheia de amido de milho 1 xícara de água 1/2 xícara de açúcar PREPARO DO PUDIM Liquidifique as goiabas com a água e coe; Volte a liquidificar o suco com os demais ingredientes; Leve ao fogo médio e mexa até engrossar; Unte a forma de pudim com óleo para não grudar e derrame a massa; Espere o esfriamento e leve para geladeira até endurecer. PREPARO DO CONDENSADO DE AVEIA LIGHT Liquidifique a água com o açúcar por 3 minutos em potência máxima, ponha a aveia e manten...

INGREDIENTES 1 xícara de canjica crua 500 ml de leite de amendoim 1 xícara de açúcar 2 colheres de sopa de amido de milho 1 xícara de leite de coco PREPARO Realize o cozimento normal da canjica; Ponha o leite, açúcar e deixe ferver; Após levantar a fervura dissolva o amido de milho em 1/4 de xícara de água e deixe engrossar; Acrescente o leite de coco, misture e desligue.

INGREDIENTES 6 cascas de bananas 1 xícara de açúcar 1 xícara de água 1 colher de sopa de suco de limão 1 colher de café de canela em pó 1 colher de café de baunilha PREPARO Higienize as cascas com água e sabão e depois deixe de molho com uma colher de sopa de vinagre e água o quanto baste para submergir por 10 minutos e descartar esta solução; Picotar e ferver as cascas na água em fogo médio por 15 minutos ou notar que já estejam macias e depois escorrer em uma peneira; Liquidifique até ficar homogênea com 1/2 xícara de água; Volte para a panela com os restantes e a 1/2 xícara da água restante em fogo médio, mexa às vezes para não grudar por 35 minutos ou até a mistura soltar do fundo; Deixe esfriar e ponha em um pote.

INGREDIENTES 1 1/2 xícara de batata doce cozida  1 xícara de polvilho doce 1 xícara de polvilho azedo 1/2 xícara de água fervente 1/2 colher de sopa de sal 1/4 xícara de óleo PREPARO Cozer as batatas e amassar como um purê; Misturar os ingredientes secos e depois a água, em certas situações poderá utilizar uma quantidade superior de água; Coloque o óleo; Amasse bem até ficar uma massa homogênea; Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até que fiquem douradinhos.

INGREDIENTES 2 xícaras de abacaxi maduro picado 1 xícara de de leite de coco 4 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de farinha de arroz PREPARO Cozer tudo por 5 minutos em fogo baixo até engrossar; Liquidifique até ficar homogêneo;  Ponha em um pote de sorvete limpo com água quente, bata sobre a mesa algumas vezes e lacre com plástico filme e tampe; Deixe congelar por 4 horas.

INGREDIENTES 3 xícaras de arroz cozido 1 xícara de lentilhas 1 cebola grande cortadas em fatias finas 3 dentes de alho picados Sal a gosto Pimenta a gosto Pimentão a gosto Cheiro verde a gosto Óleo PREPARO Lave bem as lentilhas e deixe de molho da noite para o dia; Aqueça um pouco o óleo e acrescente os alhos picados e deixe dourar ligeiramente e coloque as lentilhas refogando por alguns minutos; A seguir acrescente a água o suficiente para cozinhar a lentilha, ponha o sal, tampe a panela e deixe cozer em fogo médio até diminuir o volume de água e ficar al dente; Doure as cebolas com óleo suficiente para cobrir, ponha os temperos e misture as lentilhas e acerte o sal; Misture delicadamente com o arroz já quente e acerte o sal.

INGREDIENTES 500 gramas de gomos Suco de 2 laranjas 3/4 xícara de açúcar 1 xícara de água 1 banana PREPARO Ferva a água com o açúcar e a metade do suco por 3 minutos; Junte os gomos e deixe fervendo por mais 3 minutos; Liquidifique tudo até ficar homogêneo; Ponha em um pote de sorvete limpo com água quente, bata sobre a mesa algumas vezes e lacre com plástico filme e tampe; Deixe congelar por 4 horas.

INGREDIENTES DO PUDIM 3 batata-doces médias e cozidas 3 bananas maduras 1 litro de água ou leite vegetal 1 1/2 xícaras de açúcar 10 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de chá de baunilha 1 colher de café de canela em pó 1 colher de chá de alfarroba em pó INGREDIENTES DA CALDA 1 colher de sopa de alfarroba em pó 1 colher de chá de essência de baunilha 2 colheres de sopa de amido de milho 1 xícara de água 1/2 xícara de açúcar PREPARO DO PUDIM Liquidifique as batatas e as bananas com o água ou leite; Leve ao fogo médio com os demais ingredientes, exceto o amigo e mexa até engrossar; Ponha o amido dissolvido em um pó de água e mexa até dar o ponto; Unte a forma de pudim com óleo para não grudar e derrame a massa; Espere o esfriamento e leve para geladeira até endurecer. PREPARO DA CALDA Misture todos os ingredientes em uma panela e mexa até ficar um pouco grosso; Esfrie e derrame sobre o pudim; Leve novamente a gela...

INGREDIENTES 3 bananas bem maduras 3 colheres de sopa de flocos finos de aveia 2 colheres de sopa de farinha de linhaça 1 xícara de farinha de trigo 1 colher de chá de canela em pó 1 xícara de leite vegetal ou água 1 colher de chá de fermento químico em pó PREPARO Liquidifique tudo, exceto o fermento, após a mistura, ponha o fermento; Espalhe um fio de óleo na frigideira anti-aderente e frite-os; Devido a banana ser madura, não há necessidade do açúcar, caso queira, coloque 2 colheres de sopa.

INGREDIENTES 1 xícara de farinha ou flocos finos de aveia 1 xícara de farinha de trigo branca ou integral 1 xícara de farinha de arroz branco ou integral 3/4 xícara de açúcar 1 banana nanica madura 1/4 xícara de óleo 1 colher de chá de fermento em pó 1 colheres de chá de baunilha 1 pitada de sal Canela a gosto PREPARO Amasse a banana e misture com os demais ingredientes e mexa bem até ficar uma massa homogênea; Ponha a farinha aos poucos; Molde o formato do cookies ou use uma forma própria; Polvilhe a forma com óleo e farinha, asse a 190º por 18 minutos ou verifique se já deu uma endurecida.

INGREDIENTES 2 xícaras de carne de soja 2 xícaras de farinha de trigo 1 cebola média 2 pimentas cambuci (opcional) 1/2 xícara de chá de azeite 1 colher de sopa de orégano 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de sopa de açafrão 1 colher de sopa de colorau 1 colher de sopa de shoyu 1 colher de café de pimenta do reino 1 tablete de caldo de legumes Sal a gosto Cheiro verde a gosto PREPARO Hidrate a proteína de soja com 3 xícaras de água quente por 10 minutos; Esprema em uma coadeira e leve ao fogo com água, quando levantar a fervura desligue e esprema novamente debaixo da torneira, isto fará que o gosto forte saia; Liquidifique com 3 xícaras de água, até ficar um creme grosso, volte para coadeira e esprema o máximo possível; Rale a cebola e a pimenta cambuci, misture todos os ingredientes com a soja, exceto a farinha de trigo; Cubra a vasilha com plástico filme e deixe o tempero marinar na geladeira por 3 horas; Retire da geladeira e ad...

INGREDIENTES DO CREME 1 1/2 xícaras de canjica branca Água 1 xícara de leite de coco 4 colheres de sopa de leite de aveia 2 1/2 xícaras de açúcar 2 xícaras de leite de inhame 1 colher de chá de baunilha INGREDIENTES DA CALDA 2 colheres de sopa de cacau em pó 3 colheres de açúcar Água PREPARO DO CREME Cozinhe a canjica como de costume; Enquanto cozinha, liquidifique 2 inhames pequenos em 2 xícaras de água, depois misture com o leite de coco e a baunilha; Para fazer o leite de aveia, ponha de molho 4 colheres de sopa de aveia em 1/4 xícara de água por 15 minutos e liquidifique bem; Quando a canjica estiver macia, acrescente a mistura batida e deixe cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando; Por último acrescente o açúcar e o leite de aveia, misture, tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos; Espere esfriar e coloque na geladeira por algumas 4 horas; Liquidifique tudo e despeje em taças ou algo se...

INGREDIENTES 1 pacote de macarrão tipo parafuso 6 batatas tipo ágata ou holandesa 2 batatas doces grandes 2 cenouras grandes 1 abobrinha italiana Óleo ou azeite Cebola, alho, sal, orégano, colorau, açafrão, cheiro verde, shoyu, pimenta a gosto PREPARO Descasque as batatas, raspe as cenouras e corte em meia lua, não pode ser fina; Corte a abobrinha em tiras, remova as sementes; Lave bem e tempere ao seu gosto, não coloque o colorau, cheiro verde e shoyu; Ponha em uma assadeira e ponha cerca de 1/2 xícara e leve para assar em forno pré-aquecido, deixe assando por 20 minutos mais ou menos a uma temperatura de 250 graus; Enquanto assa, cozinhe o macarrão como de costume e tempere usando todos os temperos acima informados; Verifique se os legumes estão al dente e misture bem com o macarrão, acerte o sal, espalhe orégano por cima e volte ao forno por mais 10 minutos.

INGREDIENTES 1 manga palmer bem madura 300 gramas de inhame 2 colheres de sopa de chia em grãos 1 xícara de leite de aveia Açúcar se necessário PREPARO Descasque e cozinhe o inhame até ficar all dente e despreze a água do cozimento; Descasque a manga e liquidifique bem sem colocar o leite de aveia, depois vai acrescentando aos poucos os inhames, depois coloque o leite de aveia e bata mais um pouco, até ficar homogêneo; Despeje o conteúdo em um recipiente, acrescente a chia e acerte no açúcar; Deixe na geladeira por 4 horas.

INGREDIENTES DA MASSA 500g ou 11 unidades de casca de banana nanica Água 1/2 xícara de açúcar cristal 1 pitada de sal marinho 1 lata de condensado de aveia light 3 colheres de sopa de cacau em pó 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de farinha de trigo Chocolate granulado Dori* INGREDIENTES DO CONDENSADO DE AVEIA LIGHT 1/2 xícara de açúcar cristal 1/2 xícara de água fervente 3/4 de xícara de farinha ou flocos finos de aveia PREPARO DO CONDENSADO DE AVEIA LIGHT Liquidifique a água com o açúcar por 3 minutos em potência máxima, ponha a aveia e mantenha por 5 minutos; Despeje o conteúdo em um pote e leve a geladeira por 4 horas. PREPARO DA MASSA Ponha as cascas picotadas de molho com água e 1 colher de sopa de vinagre por 10 minutos; Despreze a água e lave as cascas em uma peneira; Liquidifique as cascas com água suficiente, sem ultrapassar a quantidade de 1 xícara; Leve ao fogo juntamente com o açúcar e deixe cozinhando at...

INGREDIENTES DO PURÊ 500g de inhame cozido e amassado 200ml de leite de coco 2 colheres de sopa de óleo 1 cebola média Alho poró, alho e sal a gosto INGREDIENTES DA CARNE DE SOJA 2 xícaras de carne de soja miúdo escuro 2 colheres de sopa de óleo 1 cebola média Alho poró, azeitona, alho e sal a gosto 1 colher de chá de páprica 2 colheres de sopa de orégano 1 pimentão amarelo pequeno 2 tomates grandes PREPARO DO PURÊ Cozinhe o inhame como de costume, amasse bem com o garfo, despeje o leite coco e misture bem, ponha o sal; Frite o alho e a cebola, até dourar, depois misture o alho poró, misturar bem por 3 mistures em fogo médio; Despeje o inhame e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre para não queimar, reserve. PREPARO DA CARNE DE SOJA Hidrate como de costume a carne de soja e escorra bem a para deixar o mínimo de água possível; Frite o alho e a cebola, até dourar, depois misture o alho poró, misturar bem por 3 minutos em...